AUXEY-DURESSES 1ER CRU CLIMAT DU VAL

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2018

Aire de production

Nichées entre deux communes phares comme Volnay et Meursault, seulement 150 ha de vignes sont exploitées à Auxey-Duresses, ce qui a toujours empêché la visibilité de cette appellation.
"Le Climat du Val", voisin du fameux 1er cru « Les Duresses » profite d’une exposition plein sud. Comme son nom l’indique, le relief y est vallonné. Climat évoquait autrefois un morceau de terroir auquel son emplacement, son exposition, son sol, son altitude, son voisinage donnaient une individualité propre qui permettait aux cépages Pinot et Chardonnay de s'y ''aclimater'' de façon privilégiée et de produire des vins de qaulité et originaux.

Origine

Le vignoble d’Auxey-Duresses est orienté Sud et Sud-Est. Altitude comprise entre 260 et 360 mètres. L’appellation est scindée en deux parties : l’une dans le prolongement de Meursault et, de l’autre côté, Saint-Romain qui exprime une plus grande minéralité. Les sols sont calcaires avec une faible proportion d’argile.

Cépage

100% Pinot Noir

Notes de dégustation

Robe : beau rouge profond avec des reflets rubis.
Nez : arômes intenses de fruits rouges, de cerise noire agrementés de quelques notes grillées et et épicées.
Palais : allie rondeur et gourmandise, est marqué une finale sur la fraîcheur.

Vinification et élevage

Récolte manuelle le 5 septembre 2018.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 24 jours dont 1 semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. Pigeages peu fréquents.
Elevage : 18 mois sur lies sans soutirage, 35% fûts neufs.

Accords mets et vins

Partenaire idéal des chairs fines et des viandes blanches. Son attaque souple et ses notes de fruits rouges et noirs en font un vin de synthèse. Ce vin charmeur brille sur les jambons crus et la charcuterie, les pièces de veau et de porc rôties, les brochettes, le lapin, mais aussi les pâtes aux aromates ou les risottos à la volaille. Les poissons grillés se laissent aussi séduire.