BOURGOGNE CHARDONNAY 2022

Aire de production

Cette « vaste » appellation rassemble en son sein quatre grandes régions que sont l’Yonne, au nord, avec des vins frais et minéraux, la Côte d’Or ensuite qui fournit des blancs plus gras et plus profonds, la Côte Chalonnaise avec des vins plaisants et enfin le Mâconnais au sud qui délivre différents styles en fonction des sols et des expositions.
Notre Bourgogne blanc est composé de raisins récoltés sur différents terroirs sélectionnés afin d'obtenir une expression du Chardonnay pure et conforme au style de la Maison.

Origine

Le sol bourguignon est de type argilo-calcaire, mais sa nature varie énormément de villages en villages. Cela rend plus important que jamais le rôle de sélection que joue notre œnologue au moment du choix des raisins : par sa connaissance approfondie, il jouera sur une gamme de terroirs afin de donner au vin les facettes qu’il recherche (fruit, complexité, rondeur, etc.). Ceci est particulièrement vrai dans le cas du cépage Chardonnay qui est fortement influencé par le « goût » du terroir.

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

COULEUR : Jaune, aux reflets verts, brillant et limpide.
NEZ : Complexe dominé par des notes de fleurs blanches et de fruits frais.
PALAIS : Un excellent vin sec présentant un bel équilibre entre fraîcheur et moelleux.

Vinification et élevage

Une fois les raisins triés, le moût est extrait par pressurage pneumatique et ensuite refroidi, puis mis à débourber pendant 24-48 heures. Le jus est, par la suite, ramené à une température de 16-18°C pour démarrer la fermentation alcoolique.
Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 6 mois.
70% en cuves inox pour préserver la fraicheur du vin et les arômes fruités et floraux du Chardonnay. Les 30% restants en fûts de chêne, pour apporter au vin sa texture et sa richesse.

Accords mets et vins

Le Bourgogne Chardonnay est un choix parfait pour les apéritifs. Pendant les repas, il accompagnera parfaitement les hors d’œuvres onctueux (charcuteries et poissons).

Service

12°C

Potentiel de garde

Jusqu'à 3 ans

Millésime : 2022

Le millésime 2022 est marqué par une météo intense encore une fois, entre gel, canicule et sécheresse. La vigne a traversé tous ces épisodes sans encombre, ce qui offre à ce millésime une beauté toute particulière avec des quantités généreuses et une qualité qui saura séduire les amateurs de vins du monde entier.

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