CHABLIS 1ER CRU VAUCOUPIN

Aire de production

Comme pour l'appellation Chablis, l’assise majeure provient du jurassique, plus précisément du kimméridgien (il y a quelques 150 millions d’années). Les 27 hectares du climat Vaucoupin se situent sur la rive droite du Serein et dépendent de la commune de Chichée, sur des coteaux en pente douce.Surplombant le Serein, les très vieilles vignes de nos parcelles en Vaucoupin sont cultivées sur des sols caillouteux et calcaires.

Origine

Avec le temps, les ceps traversent des fissures millénaires pour y puiser les nutriments minéraux.
Pour ce qui est de l'histoire, le nom Vaucoupin pourrait faire référence à la structure même du vignoble. Il pourrait signifier que la vallée était couverte de bois qui étaient coupés à la fois ou partagés entre plusieurs propriétaires différents. Il pourrait également faire référence à un ancien propriétaire, nommé Coupin.

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

COULEUR : Or pâle avec des reflets verts.
NEZ : Frais et minéral, sur des arômes de citron et de fleurs blanches.
PALAIS : Vif, fin, fruité et minéral à la fois. Persistance longue.

Accords mets et vins

A déguster avec les poissons en sauce crémée, le homard, la langouste et les fromages frais.

Service

10 à 12°C

Potentiel de garde

De 5 à 10 ans

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