CHABLIS 1ER CRU VAUCOUPIN 2012

Aire de production

Comme pour l'appellation Chablis, l’assise majeure provient du jurassique, plus précisément du kimméridgien (il y a quelques 150 millions d’années). Les 27 hectares du climat Vaucoupin se situent sur la rive droite du Serein et dépendent de la commune de Chichée, sur des coteaux en pente douce.Surplombant le Serein, les très vieilles vignes de nos parcelles en Vaucoupin sont cultivées sur des sols caillouteux et calcaires.

Origine

Avec le temps, les ceps traversent des fissures millénaires pour y puiser les nutriments minéraux.
Pour ce qui est de l'histoire, le nom Vaucoupin pourrait faire référence à la structure même du vignoble. Il pourrait signifier que la vallée était couverte de bois qui étaient coupés à la fois ou partagés entre plusieurs propriétaires différents. Il pourrait également faire référence à un ancien propriétaire, nommé Coupin.

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

COULEUR : Or pâle.
NEZ : Subtil et très minéral. On trouve des notes de fleurs d’acacia et de zestes de citron.
PALAIS : Ample et puissant. Il révèle des arômes de pain grillé, le tout soutenu par les agrumes. La finale est longue et iodée.

Vinification et élevage

Vinification en cuve inox thermo-régulée.

Accords mets et vins

A déguster avec les poissons en sauce crémée, le homard, la langouste et les fromages frais.

Service

10 à 12°C

Potentiel de garde

5 à 8 ans

Millésime : 2012

La météo du millésime 2012 a été capricieuse. Le début d'année a été particulièrement sec. Les bourgeons ont atteind le stade mi-débourrement dès la fin du mois mars, ce qui laissait présager un millésime précoce. Mais le printemps a été marqué par de fortes gelées et des orages de grêle qui ont sérieusement endommagé et ralentit la croissance du vignoble. La floraison a débuté fin mai grâce à une météo plus clémente. Mais le mois de juin, rythmé par un nouvel épisode d'orages et de grêle, a fortement perturbé l'avancement de ce stade crucial pour la vigne. Les difficultés persistent au mois de juillet avec un temps très pluvieux, causant beaucoup de coulure et de millerandage. L'humidité s'installe avec le mildiou. La pression est telle que les viticulteurs peinent à réaliser leurs traitements en temps et en heure. Août est beau, chaud et sec. La maturation s’est amorcée normalement et s’est poursuivie grâce à un mois de septembre relativement bon. Les premiers raisins de Chablis sont vendangés le 24 septembre. Les rendements sont assez faibles mais les maturités sont excellentes.

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