CHABLIS 2023

Aire de production

Appellation communale récoltée sur les parties délimitées de 17 villages dont le village de Chablis. Cette appellation couvre 3 367,28 hectares, ce qui en fait l’appellation d’origine contrôlée la plus étendue de Bourgogne. Notre Chablis est issu des terroirs marneux de Courgis au sud de Chablis.

Origine

Le vignoble de Chablis est totalement séparé du reste de la Bourgogne. Ces caractéristiques sont tout à fait distinctives. Les terrains vont d’une couleur blanche à des nuances gris clair, et sont issus des marnes et calcaires marneux du Jurassique Supérieur.

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

COULEUR : Or pâle, aux reflets verts.
NEZ : Frais, vif et minéral, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes, de fleurs blanches, de beurre et d'épices.
PALAIS : Le vin est d'une parfaite finesse, avec une personnalité unique et facilement reconnaissable.

Vinification et élevage

Vinification en cuve inox thermo-régulée.

Accords mets et vins

Idéal avec de la terrine de poissons, de la volaille, du poisson, les plats et mets exotiques (sushis, cuisine indienne) et les fromages de chèvre.

Service

10 à 12°C

Potentiel de garde

En général on préfère boire les vins de Chablis assez jeunes afin d’apprécier au mieux leur fraîcheur si distinctive, mais il peut se conserver trois ou quatre années environ.

Millésime : 2023

Le millésime 2023 a été marqué par des conditions météorologiques capricieuses en Bourgogne. Mais malgré un hiver exceptionnellement doux, un printemps instable et un été oscillant entre pics de chaleurs, fraicheur et pluies orageuses, cette année a ravi la Bourgogne tout entière en lui offrant une récolte abondante et gourmande marquée par des vins fruités et expressifs.

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