ALOXE-CORTON 1ER CRU LES PAULANDS

Aire de production

L’appellation Aloxe-Corton s’étend sur 119 ha sur le territoire de la commune d’Aloxe-Corton et 8,5 ha sur celui de Ladoix-Serrigny, au début de la Côte de Beaune. Près de la moitié de la superficie du vignoble est classé en Grand Cru et pas moins de 17 climats classés en Premier Cru.

Origine

Le climat "Les Paulands", situé sous le Corton Grand Cru "Les Bressandes", est divisé en trois étages du haut en bas classés Grand Cru, Premier Cru et Village. Son nom vient du vieux français 'Pol' qui signifie 'étang/limon', sans doute lié à la présence d'anciens marécages (tout comme sont climat voisin "Les Valozières" dont le nom signifie val d'osier).

Cépage

100% Pinot Noir

Notes de dégustation

COULEUR : Jolie robe rubis foncée .
NEZ: Nez expressif qui présente des notes de petits fruits rouges (framboises, fraises, cerises), quelques notes fleuries (pivoine) et délicatement boisées.
PALAIS : un vin corsé, mais une structure raffinée, élégante. Tendre et fruité, finement boisé, aux tanins soyeux, il est bien équilibré et racé.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés et triés manuellement à l'arrivée au chai.
Tous les raisins ont été éraflés. Macération à froid pendant 4 jours à une température entre 8° et 10°C. Dix jours de fermentation en cuves inox, pigeage 2 fois par jour avec remontages pendant la fermentation et utilisation de levures sélectionnées du terroir bourguignon.
Elevage en fûts de chêne de 228 litres durant 15 mois avec 25% de fûts neufs.

Accords mets et vins

Idéal avec une entrecôte au feu de bois, goulash ou fromages corsé comme l'Epoisses .

Service

15-16°C.

Potentiel de garde

3 à 8 ans.

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