SAINT-ROMAIN 2015

Aire de production

Saint-Romain est une appellation de la Côte de Beaune. L’aire d’appellation couvre 97,16 ha dont 59,74 ha plantés en blanc et 37,42 ha en rouge. Au pied de sa haute falaise, Saint-Romain occupe une position élevée. C’est l’un des premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine en Bourgogne. Instituée en 1947, l’appellation d’origine contrôlée Saint-Romain est rouge (Pinot Noir) et blanche (Chardonnay).

Origine

Ce vignoble prend position sur la pente, mettant à profit son adoucissement d’excellents sols. Dans cet ensemble marneux et calcaire, des bans argileux conviennent parfaitement au Chardonnay. Les vignes sont exposées Sud et Sud-Est, entre 280 mètres et 400 mètres d’altitude environ.

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

COULEUR : Jaune pâle aux reflets dorés.
NEZ : Arômes d'agrumes légèrement toastés.
PALAIS : Très belle minéralité, les arômes élégants sont associés à une intégration subtile de l’élevage en fût.

Vinification et élevage

Les raisins de cette parcelle sont vendangés à la main et triés manuellement dès l’arrivée en cuverie. Ils sont ensuite pressurés dans un pressoir pneumatique qui permet une parfaite extraction du jus tout en respectant l’intégrité du raisin. La vinification et l'élevage se font avec 20% de fûts neufs. Le vin est élevé sur lies avec quelques bâtonnages pendant 14 mois puis assemblé en cuve inox où il restera pendant 2 à 3 mois afin de parfaire son élevage.

Accords mets et vins

Idéal sur les viandes blanches et les volailles en sauce légère, le veau et les fromages comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.

Service

13 à 15°C

Potentiel de garde

4 à 6 ans

Millésime : 2015

Le millésime 2015 fera date en Bourgogne ! Une météo idéale, un état sanitaire irréprochable et une maturité optimale, toutes les conditions étaient réunies pour rendre ce millésime exceptionnel. Après un hiver relativement doux, le printemps s’est très rapidement installé avec des températures plutôt élevées et un très bel ensoleillement. Grâce à cette météo très clémente, imposant un rythme soutenu aux vignerons, la floraison s’est déclenché début juin et la véraison mi-juillet, et certains raisons ont pu être récoltés dès la fin du mois d’août dans le sud de la Bourgogne. Seule ombre au tableau, la sécheresse, qui a engendré une baisse des rendements, notamment pour les Pinots Noirs. Les vins blancs sont d’une grande qualité aromatique et d’une belle intensité. Des vins généreux, dignes représentants de ce millésime solaire. Les vins rouges, riches et denses, dévoilent des arômes de fruits mûrs et d’épices. Des vins ronds agréables qui, là encore, démontrent toute la qualité de ce millésime.

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