SAINT-ROMAIN 2023

Aire de production

Saint-Romain est une appellation de la Côte de Beaune. L’aire d’appellation couvre 97,16 ha dont 59,74 ha plantés en blanc et 37,42 ha en rouge. Au pied de sa haute falaise, Saint-Romain occupe une position élevée. C’est l’un des premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine en Bourgogne. Instituée en 1947, l’appellation d’origine contrôlée Saint-Romain est rouge (Pinot Noir) et blanche (Chardonnay).

Origine

Ce vignoble prend position sur la pente, mettant à profit son adoucissement d’excellents sols. Dans cet ensemble marneux et calcaire, des bans argileux conviennent parfaitement au Chardonnay. Les vignes sont exposées Sud et Sud-Est, entre 280 mètres et 400 mètres d’altitude environ.

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

COULEUR : Jaune pâle aux reflets dorés.
NEZ : Discret et élégant de fleurs blanches , mais aussi d'arômes d'agrumes légèrement toastés.
PALAIS : Un vin harmonieux marqué par une très belle minéralité. Les arômes élégants sont associés à une intégration subtile de l’élevage en fût.

Vinification et élevage

Les raisins de cette parcelle sont vendangés à la main et triés manuellement dès l’arrivée en cuverie. Ils sont ensuite pressurés dans un pressoir pneumatique qui permet une parfaite extraction du jus tout en respectant l’intégrité du raisin.
La vinification et l'élevage ont été effectués avec 40 % de fûts neufs.
Le vin est élevé sur lies sans bâtonnages pendant 9 mois en fûts de chêne puis assemblé en cuve inox où il restera pendant 1 mois afin de parfaire la cuvée.

Accords mets et vins

Idéal sur les viandes blanches et les volailles en sauce légère, le veau et les fromages comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.

Service

13 à 15°C

Potentiel de garde

4 à 6 ans.

Millésime : 2023

Le millésime 2023 a été marqué par des conditions météorologiques capricieuses en Bourgogne. Mais malgré un hiver exceptionnellement doux, un printemps instable et un été oscillant entre pics de chaleurs, fraicheur et pluies orageuses, cette année a ravi la Bourgogne tout entière en lui offrant une récolte abondante et gourmande marquée par des vins fruités et expressifs.

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