SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU LES VERGELESSES 2008

Aire de production

Appellation communale de la Côte de Beaune, en Côte d’Or, récoltée sur les parties délimitées du village de Savigny-Lès-Beaune. Savigny-Lès-Beaune couvre 346,16 hectares dont 138,62 ha en Premier Cru.

Origine

Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V, les Premiers Crus occupants deux coteaux presque face à face. Le versant qui nous intéresse est situé côté Pernand qui offre des vins différents de celui côté Beaune. Le premier versant donnant des vins charpentés et « masculins » alors que le second produit des vins fins, aromatiques et féminins.

Cépage

100% Pinot Noir

Notes de dégustation

COULEUR : Intense et brillante.
NEZ : Très fin, marqué par un boisé discret, notes de fruits noirs.
PALAIS : Jolie texture, charnue, belle attaque, tannins mûrs présents en fin de bouche.

Vinification et élevage

Vendangé le 17 septembre 2008, les raisins sont égrappés à 100% mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale pendant 30 jours dont 1 semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. Pigeages peu fréquents. En cave, le vin est resté sur lies pendant 13 mois sans soutirage, 30% de fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé plus délicat.

Accords mets et vins

Idéal avec des volailles, une pièce de boeuf et les fromages comme le Chaource, le Cantal, de la Tomme ou du Mont d'Or.

Service

15°C

Potentiel de garde

4 à 8 ans

Millésime : 2008

Le millésime 2008 offre des vins frais, structurés, avec une pointe de nervosité, qui commencent tout juste à se boire.

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