VOLNAY

Aire de production

Appellation communale de la Côte de Beaune, en Côte d’Or, récoltée sur les parties délimitées du village de Volnay. Elle couvre 220 hectares dont 132,54 sont classés en Premier Cru.

Origine

Le petit village de Volnay est situé au Sud de la ville de Beaune. Le vignoble produit exclusivement des vins rouges. En haut du coteau, le terrain est calcaire. En descendant la pente, on trouve des variations : calcaire blanc et plus bas, du calcaire bathonien, plus caillouteux et rougeâtre. Altitude : entre 230 et 280 mètres.

Cépage

100% Pinot Noir

Notes de dégustation

COULEUR : Rouge intense et brillant.
NEZ : Incomparable bouquet à dominante florale et fruitée : violette, framboise et mûre.
PALAIS : Racé, noble, fin et une rondeur élégante. Ce vin féminin est l’un des meilleurs représentants de la Côte de Beaune.

Vinification et élevage

Vinification en cuves bois, suivi d’un élevage de 14 à 16 mois en fûts dont 20% de fûts neufs.

Accords mets et vins

A déguster avec des volailles rôties ou laquées mais aussi des gibiers (à plumes) et les plats épicés comme les tajines. Pour les fromages, préférez ceux au caractère affirmé comme le Morbier ou le Bleu d'Auvergne.

Service

14 à 16°C

Potentiel de garde

5 à 10 ans

Où nous trouver?